蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。

　　涼拌藕片
　　主料：蓮藕500克
　　調(diào)料：鹽1克白砂糖20克醋10克大蔥10克姜10克各適量
　　1.將藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內(nèi)焯水?dāng)嗌?，撈出過涼，裝入盤中。
　　2.蔥切花，姜切末。
　　3.將精鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、姜調(diào)勻，澆在藕片上即可。
　　菜品口感
　　制作簡單，甜酸脆爽。
　　食譜營養(yǎng)
　　蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。