3月22日，有媒體根據(jù)一家名為CER Research的調(diào)查公司發(fā)布的研究報告稱從中國市場上購買的雅培喜康寶一段嬰兒奶粉存在質(zhì)量問題，其乳清蛋白與酪蛋白比例“低于國際標(biāo)準(zhǔn)，甚至都不符合中國國標(biāo)要求”，高酪蛋白攝入可導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)腸道出血，營養(yǎng)不良，腹瀉，以及腎臟負(fù)擔(dān)等問題。這一消息讓很多本來認(rèn)為進(jìn)口奶粉很安全的年輕媽媽們驚慌不已，紛紛詢問消息是否屬實。

　　從CER Research的網(wǎng)站上報道的全文看，發(fā)現(xiàn)這份研究報告涉及的問題還真不少。具體都有哪些問題呢?我們不妨隨深圳國際母嬰月子會所護(hù)理專家一起來看一看。

　　報道中提到雅培Similac Advance(香港譯名為皇牌心美力，大陸譯為喜康寶)一段嬰兒奶粉有以下幾個問題：

　　1. 乳清蛋白/酪蛋白比例低于中國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的60：40。

　　2. 奶粉經(jīng)歷了高強度的熱處理。

　　首先，讓我們看一下這個乳清蛋白和酪蛋白比例的問題。

　　報告中提到雅培這一款奶粉經(jīng)過檢測，其中乳清蛋白和酪蛋白的比例只有41：59，“低于國際標(biāo)準(zhǔn)，甚至都不符合中國國標(biāo)要求”。言外之意，就是中國的國家標(biāo)準(zhǔn)比國際標(biāo)準(zhǔn)要低。而實際上，2010年發(fā)布的嬰兒配方食品國家標(biāo)準(zhǔn)(GB10765-2010)中明確規(guī)定對于以牛奶(或者羊奶等)為基礎(chǔ)的嬰兒配方奶粉中，乳清蛋白的比例應(yīng)該大于等于60%，恰恰相反的是，不管是國際食品法典委員會發(fā)布的Codex Stan 72-1981標(biāo)準(zhǔn)還是歐盟發(fā)布的Directive 2006/141/CE標(biāo)準(zhǔn)，都沒有對嬰兒配方奶粉中乳清蛋白和酪蛋白的比例進(jìn)行規(guī)定。從這個意義上說，中國的國標(biāo)反而更嚴(yán)格一些。雅培的這一款奶粉的確沒有符合中國的國家標(biāo)準(zhǔn)，所以在中國大陸出售的同一款奶粉如果也存在這個問題，那就是違反了國家規(guī)定的。不過報道中提到的這一款奶粉是從香港購買的，而香港采取的是國際食品法典委員會的Codex標(biāo)準(zhǔn)，因此該奶粉在香港出售是符合規(guī)定的。

　　其實，早在1961年的時候，人們就認(rèn)識到了牛奶和人奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例差異。在牛奶中，這一比例為20比80，而在人奶中卻是60比40。隨后也有一些研究發(fā)現(xiàn)，相對于乳清蛋白，酪蛋白在嬰兒的消化道內(nèi)容易形成比較結(jié)實的凝乳塊，從而使得消化吸收速度變慢。為了更好地模擬母乳，便逐漸有一些嬰兒配方奶粉開始通過添加乳清蛋白來調(diào)整二者的比例了。但是，截至目前，并不是所有的嬰兒配方奶都把乳清蛋白提高到了60%，也有不少奶粉只是把二者的比例調(diào)整到了1：1左右。而且，由于酪蛋白消化比較慢，針對容易餓的嬰兒的特殊配方奶粉還故意保留了較高的酪蛋白比例。對于嬰兒配方奶粉，最關(guān)鍵的是調(diào)整其中的必需氨基酸的比例，使之可以滿足嬰兒生長發(fā)育所需。

　　那么，酪蛋白比例過高是否會導(dǎo)致腸道出血等癥狀呢?

　　在一定情況下，酪蛋白的確會導(dǎo)致腸道出血。這種情況就是當(dāng)嬰兒因?qū)εＤ讨械睦业鞍走^敏而引發(fā)過敏性結(jié)腸炎的時候。這種情況下，任何含有牛奶酪蛋白的配方奶粉都不能給嬰兒喝，需要換用深度水解配方的奶粉。

　　其次，我們來看一下關(guān)于奶粉經(jīng)歷了高強度熱處理的問題。

　　報告中通過檢測奶粉中β-乳球蛋白的變性程度來判斷奶粉經(jīng)歷的熱處理強度，發(fā)現(xiàn)雅培該奶粉中93%的β-乳球蛋白都變性了。β-乳球蛋白由于對熱十分敏感，的確可以用來作為判定牛奶熱處理強度的指示物。然而配方奶粉和普通牛奶是完全不一樣的。通常的配方奶粉都是額外添加乳清粉。乳清粉則主要來源于奶酪工業(yè)的副產(chǎn)物。在從牛奶到乳清粉的生產(chǎn)過程中，必然經(jīng)歷了多次熱處理，該變性也早就都變性了，因而檢測嬰兒配方奶粉中的β-乳球蛋白的變性程度完全沒有意義。合格的嬰兒配方奶粉在最后都會挑一些具有代表性的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行檢測，比如維生素等，從而確保其含量符合標(biāo)準(zhǔn)。另外，母乳中并不存在β-乳球蛋白，這種蛋白本身也是一種過敏原，容易引起嬰兒過敏。盡管熱變性之后并不能完全去除它的致敏性，但多少會降低一點。

　　最后，再來看另外兩點細(xì)節(jié)方面的問題。

　　首先，這份研究報告的標(biāo)題用了非常帶有傾向性的字眼：“雅培喜康寶一段，邁向營養(yǎng)不良的第一步”(Abbot Laboratories Similac Stage 1; A First Step Towards Malnutrition)，不像是一份市場分析報告應(yīng)有的客觀態(tài)度。其次，報告中提到總共選擇了六種分別購自上海和香港的奶粉做檢測，卻沒有展示其他五種奶粉的品牌名稱以及檢測結(jié)果。

　　總之，母乳喂養(yǎng)是最好的，當(dāng)無法母乳喂養(yǎng)時才選擇嬰兒配方奶粉。對于無法接受母乳喂養(yǎng)的嬰兒，配方奶粉是他們唯一的食物來源，因而其產(chǎn)品安全以及營養(yǎng)的均衡尤其值得關(guān)注。對于劣質(zhì)奶粉，我們理應(yīng)盡早提醒廣大父母，避免嬰兒受到傷害。然而，對于不靠譜的指責(zé)，我們也應(yīng)當(dāng)客觀地去看待，以免誤導(dǎo)消費者，擾亂市場環(huán)境。